“肉丸嫩滑,味美汁鮮。”
1、三線肉去皮,剁成粒。
2、姜、蔥切顆,裝入小碗用溫水泡發。
3、肉粒中放鹽、胡椒粉、料酒拌勻,拌肉間將姜蔥水分次加入,再加玉米澱粉鉸勻、將肉打上勁靜置。
4、娃娃菜洗泡,擺入凹盤。
5、將大肉丸等分四份,放在娃娃菜上,再放蘆筍段,夾入上汽後的蒸鍋內;
6、加蓋蒸十分左右;
7、斷火後燜兩三分鐘,取蓋。
8、取炒鍋燒熱,倒入蒸肉水,放蠔油、醬油燒至汁濃淋,芝麻油關火。
9、丸子轉盤;
10、將汁澆至肉丸上,灑蔥顆、小米辣圈即可。