關於炒滑的知識

“今天的牛肉用啤酒醃製非常嫩滑，配鮮嫩的四季豆很美味。”食材明細主料牛肉（適量）四季豆（適量）輔料胡蘿蔔（少許）姜（少許）蒜（少許）蔥白（少許）醃料油（適量）胡椒粉（少許）醬油（少許）糖（少許）黑胡椒粒（少許（磨的））啤...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.三黃雞洗乾淨切碎加入少許生抽、油、麻油、生粉混合攪拌均勻醃半個小時。2.蘆筍洗乾淨切段下鍋灼煮片...

食材明細主料叉燒（150克）雞蛋（4個）紅尖椒（少許）洋蔥（少許）輔料鹽（少許）蠔油（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）叉燒炒滑蛋的做法步驟1、叉燒切片2、尖椒，洋蔥切絲。3、雞蛋打散加少許鹽4、將叉...

“找回兒時的味道。”食材明細主料雞（500克）香芹（100克）豆豉（30克）紅尖椒絲（少許）蔥白（少許）蒜（4粒）輔料蠔油（1茶匙）生抽（1茶匙）料酒（適量）生粉（1茶匙）胡椒粉（適量）食鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度...

“某日在電視上看到某個明星做這道菜參加比賽，雖然賣相不咋地，但卻獲得很多人的好評，搞的我也心思思想吃。HOHO,真的很不錯，雞蛋和海鮮的絕配鮮！本來是海蝦炒滑蛋的，可是失手炒的雞蛋過老了，...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料新鮮三黃雞（清遠雞/文昌雞均可）：半隻絲瓜：一條輔料枸杞：一把姜：適量蒜：適量料酒：少許鹽：少許糖：少量生抽：少許胡椒粉：少許具體步...

“低脂菜，營養，口感很嫩滑，美味的小炒。”食材明細主料雞胸肉（200克）香菇（80克）輔料紅蔥頭（1粒）姜（少許）蒜頭（少許）調料油（少許）醬油（少許）糖（少許）胡椒粉（少許）鹽（少許）鹹香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）香菇...

準備時間:7分鐘　　　　烹飪時間:7分鐘主料三黃雞：半隻蔥：2元姜：一塊輔料鹽：一勺料酒：少許醬油：少許生粉：一勺油：適量具體步驟1.雞斬好洗乾淨，用生粉，油，醬油，料酒，鹽醃20...

“從前有兩個小朋友，一個名叫滑蛋，一個名叫蝦仁。有一日滑蛋說：“你蝦人地嘅……”說完之後滑蛋就變成“蝦仁炒蛋”了。”食材明細主料蝦仁（100g）雞蛋（2個）姜（10g）韭黃（15g）蔥（1根）大蒜（3瓣）輔料玉米...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料蒜苗：150雞腿：350輔料幹辣椒：20蒜頭：適量薑絲：適量具體步驟1.蒜苗洗淨，切成約五釐米左右大小的段，幹鍋把它炒香，盛起備用；2.雞...

“炒滑蛋是家常菜了，多吃雞蛋對身體有很多好處。吃進身體的雞蛋的膽固醇和人體血膽固醇高低關係不大。所以可以放心吃。”食材明細主料雞蛋（2個）蔥（1根）輔料鹽（1點）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料新鮮三黃雞（清遠雞/文昌雞均可）：半隻絲瓜：一條輔料枸杞：一把姜：適量蒜：適量料酒：少許鹽：少許糖：少量生抽：少許胡椒粉：少許具體步...

食材明細主料蝦（200克）香蔥（適量）鹽（適量）醬油（適量）輔料雞蛋（兩個）清淡（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蝦仁炒滑蛋的做法步驟1、蝦買回來洗一下，再用開水煮熟悉，撈起2、去頭去殼，切成丁（我兒子比較小，...

“鮮牛肉預先醃製好備用隨時動手，一味簡單易做的菜品，平時家中備料，說做就做，好方便！”食材明細主料牛肉（適量（醃製））洋蔥（適量）雞蛋（3只）輔料油（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鮮牛肉...

食材明細主料韭黃（100g）雞蛋（4個）輔料食用油（適量）鹽（適量）清淡（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）韭黃炒滑蛋的做法步驟1、韭黃洗淨切成5cm左右的小段2、打蛋液。這步最關鍵，加入少許花生油、鹽一起...

食材明細主料雞腿肉（適量）冬菇（適量）輔料蒜苗（適量）姜（適量）蒜香（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）未知（難度）姜蒜炒滑雞冬菇的做法步驟1、冬菇切片開水焯。2、雞腿肉切粒用生抽、糖、十三香、生粉、芝麻油醃...

“木耳，能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日晒後轉成維生素D）、味甘，性...

食材明細主料龍利魚柳（1條）輔料青椒（適量）木耳（適量）調料蔥（適量）姜（適量）鹽（適量）料酒（適量）胡椒粉（適量）澱粉（適量）食用油（適量）蠔油（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）滑炒魚片的做法步驟1、龍利魚柳...

“兔肉細嫩爽滑，清香麻辣。”食材明細主料兔腿（300克）二荊條（4根）小米辣（1根）黃蔥（1根）輔料鹽（1茶匙）玉米澱粉（1茶匙）胡椒麵（0.5茶匙）味精（0.5茶匙）料酒（1.5茶匙）老薑（5克）菜油（1/3湯匙）白芝麻（少許）小蔥（2根）麻辣...

食材明細主料雞腿肉（300g）胡蘿蔔（100g）土豆（100g）輔料姜（適量）油（適量）水澱粉（適量）配料生抽（適量）料酒（適量）鹽（適量）味精（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）滑炒三丁的做法步驟1、雞腿肉300g、胡蘿...

“牛肉嫩嫩滑滑，贊贊贊贊”食材明細主料牛肉（四兩）平菇（二兩）輔料味極鮮（1勺）蠔油（1勺）薑絲（少許）蒜末（少許）生粉（半勺）雞蛋清（1個）香蔥（少許）料酒（半勺）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）滑牛炒菇的做法步...

“雞肉蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，富含全部必需氨基酸，因此為優質的蛋白質來源，每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅...

“牛柳和杏鮑菇的完美結合。整道菜的口感非常的滑潤。杏鮑菇，紅椒，青椒的營養價值也很高。配在一起一道美味的下飯菜。”食材明細主料牛腰柳肉（一塊）杏鮑菇（二根）紅椒（一個）青椒（一個）大蒜（3瓣）芹...

食材明細主料豬肉（半斤）雞蛋（4個）輔料胡蘿蔔（1根）木耳（適量）調料生抽（15ml）料酒（20ml）白糖（3g）澱粉（2勺）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）滑炒肉片的做法步驟1、木耳泡發，豬肉洗淨，胡蘿蔔去皮。2、豬肉...

“般製作滑炒菜餚，通常是用3--4成熱的溫油把主料滑炒至熟，然後經過調味而成。這道【滑炒雞塊】用的開水汆燙的方法，然後經過炒制調味，自己感覺比較喜歡這種方法。”食材明細主料雞腿（500克）...