1、烏龍魚洗淨後,用刀切成1-2cm厚的魚段。
2、青椒洗淨改刀成象眼塊。
3、茭白洗淨切成片。
4、酸菜洗淨切成小段。
5、取適量泡椒,將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
6、鍋淋油蔥姜煸香,青椒過油取出,然後加入酸菜煸炒後,再加入魚段翻炒至魚段變色。
7、加入茭白、泡椒和適量清水,用大火燒開。
8、蓋上鍋蓋用中火燜至魚肉八分熟。
9、待魚肉八分熟時,加入青椒用大火收汁、調味即可。
10、《泡椒酸菜烏龍魚》菜式成品圖。