1、主料準備好
2、魚肉和魚骨跟開處理,魚肉切薄片(我是請魚販幫我處理的)
3、魚片用澱粉、料酒、薑末醃製一會
4、酸菜切小段,泡椒小紅辣椒切丁,姜蒜切片
5、鍋裡放油,燒熱後爆香姜蒜
6、隨後放魚骨下去翻炒
7、隨後放酸菜、泡椒和小紅辣椒一起炒,炒出香味
8、倒入一碗水,沒過食材左右
9、煮開後放一點雞粉
10、再放點鹽和胡椒粉調味
11、放入魚片
12、用筷子輕輕劃開,再次水滾後,關火撒蔥花
魚片很快熟的,不用煮太久,煮久了魚肉會老,不滑了