泡菜肥牛烏冬面怎麼做|泡菜肥牛烏冬面的做法

“韓流吹了那麼久，炒辣年糕相信大家都吃過，即使沒有吃過，應該也在韓劇中見過幾回。不過一直覺得炒年糕不像是炒出來的，而更像是煮出來的，因為需要炒的只有幾個配菜，其餘東西丟進鍋裡去亂燉就行。但這碗泡菜肥牛烏冬面是怎麼回事呢？說來話長，本來上週打算好要做的除了炒辣年糕之外，還有一個酸湯金針肥牛卷。可是我犯懶，沒去買年糕，就想用冰箱裡的一袋烏冬面對付了。那麼酸湯金針肥牛卷呢？做酸湯用的辣椒醬沒買著，這時肥牛已經買好，不吃不行，所以最後把它分配到這裡來了。兩菜並一菜，配菜的分量比烏冬面還多，就算肥牛沒有加進來，這份烏冬面也是超大份的了，絕對適合飯量大、求baoyang的朋友們享用。一碗既能當湯，又能當菜，還能當飯吃的面是多麼適合出現在這大冷天兒裡。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡菜肥牛烏冬面的做法步驟

• 1、洋蔥切絲；

• 2、白菜切條；

• 3、大蔥斜切成圈；

• 4、胡蘿蔔切片；

• 5、鍋中放入少許油，煸香洋蔥和大蔥；

• 6、加入白菜和胡蘿蔔繼續煸炒；

• 7、加入清水沒過食材；

• 8、加入韓式泡菜；

• 9、加入韓式辣醬；

• 10、加入韓式魚露；

• 11、加入韓式蝦醬；

• 12、加入韓式魚餅（以上是韓式炒辣年糕的基本味）；

• 13、加入烏冬面；

• 14、燒一鍋清水，加入金針菇燙熟（3分鐘內撈起）；

• 15、將金針菇撈起，鋪入大碗中；

• 16、肥牛燙熟；

• 17、鋪在金針菇上面；

• 18、烏冬面煮至入味；

• 19、將烏冬面撈起，鋪在肥牛上方；

• 20、將麵湯食材倒入碗中，完成。

小竅門

步驟8-12中的食材不能用其他東西代替，否則味道就不對：
1、韓式泡菜、韓國辣醬比較容易買到；
2、韓式魚餅不太容易找，剛在TB上搜了一下，竟然有賣的；
3、韓式魚露不同於泰式魚露，它裡面是看得到一條一條的小魚的；
4、蝦醬也是如此，能看到一隻一隻的小蝦米；
5、魚露和蝦醬都能起到增鮮的作用，放入湯中加熱後會溶化。