美味的雙茄燴飯如何做簡單又美味

茄子是我最喜歡的蔬菜了，它有很多種吃法，可以蒸著吃，炒著吃，燜著吃，還可以烤著吃。而且營養很豐富。雙茄燴飯，利用軟軟的圓茄子配點香噴噴火腿腸、爽口的小青椒，一股香味直面撲來，讓人口水直流，一直刺激著我們的味蕾，實在是讓人流連忘返。

主料

輔料

具體步驟

1.圓茄子切一公分見方或稍大的塊，加少許鹽拌勻，殺出水份。西紅柿開水焯一下，揭掉表皮，切成小塊。一頭蒜砸碎，不愛吃蒜的就少放點，三四瓣就行了。大米洗淨，清上泡上。另配點火腿腸、小青椒。

2.鍋燒熱，加炒一個菜的油，把茄子塊擠去水份，大火炒到發軟微焦。出鍋。

3.鍋中入少許油，小火，放入一半蒜碎炒黃炒香。不愛吃蒜味兒的就別一半了，全放進去，最後成菜後蒜味不大，只借個香氣。

4.開大火，倒入西紅柿，撒點鹽，炒到出湯兒，加半杯水，加蓋中火燜煮5分鐘。其間把適量火腿腸也切成小塊

5.把茄子塊倒入鍋中，攪拌均勻，燜燉片刻。加入火腿腸，拌勻。喜歡蒜味兒的把另一半蒜碎也入鍋，拌勻關火。

6.燴飯時湯汁的量怎麼掌握呢？一、如果用電飯鍋，就是把大米瀝水，放入鍋膽裡，再把炒雙茄的湯汗潷入，達到鍋膽裡標註的刻度稍少一點兒，再把菜料加入，翻拌一下就可以開始燜飯了。二、原鍋燜飯或用蒸鍋蒸鍋。可以先量好燜飯要用的水量，把水倒在一個容器裡，記住水面到哪個位置；倒掉水，把菜裡的湯汁倒入這個容器，差不多達到剛才的位置就行了。把這些湯汁與瀝水的大米混合，上面鋪上菜料，就行了。

7.蒸飯吧，飯好了之後，撒上青椒碎或自己喜歡的青菜碎或小蔥花。簡單的飯，一鍋出，冬天宅在家一個人吃飯，也能暖暖的，好味道

8.再煮個湯什麼的，就完美了。我煮的銀耳湯。茄子先用鹽殺去部分水份，再用少許油煎軟，熱量比炒雞蛋低。經過蒸飯時那麼長時間的熟制，綿軟到幾乎感覺不到它了，雙茄快化到飯裡了，配合大蒜的獨特香味，這碗燴飯，簡單而美味。