香濃的天津麵茶如何做簡單又美味

天津麵茶是一種傳統小吃，它不是茶湯，而是鹹甜味的稀食，是用糜子面兒摻玉米麵熬製而成的糊狀物，吃時撒上碾碎的熟芝麻，淋上麻醬汁，既有豐富營養，又起調胃潤腸的作用，所以是京津的著名早點。麵茶要轉著圈喝不用勺，喝過之後碗中乾淨不沾食，是非常大眾的一款平民早點，想想都流口水啊。

主料

輔料

具體步驟

準備好所有的食材。

鍋中加入純淨水，放入姜粉，中火熬製。

芝麻倒入鍋中開小火。

加鹽。

炒制芝麻微黃，關火。

然後把芝麻稍微擀一下，成為芝麻鹽，芝麻擀軋到既要粒粒軋碎又不能軋到太碎，最好是半粒。

芝麻醬加入香油稀釋，芝麻鹽備好。

小米麵，玉米麵加水混合細膩米糊。

姜水煮開後關小火，慢慢加入小米麵糊。

邊加入邊攪拌。

小火煮上15分鐘成為濃稠小米糊關火。

小米糊微冷涼，盛入碗中撒上一層芝麻鹽，再澆上一層芝麻醬即可食用。

烹飪技巧

小米，玉米麵糊加入水中的時候要用小火煮，不要一次性加入，要一邊加入一邊攪拌，以免麵糊成為小疙瘩，影響口感。芝麻醬用香油稀釋成為可流動的芝麻醬，口感更香醇。