“所謂大菜,必須要肉類才能滿足過節的胃口~香辣軟糯的豬蹄一定是餐桌的首選!想想都會流口水哦~”
1、將豬蹄在沸水中過一下,去掉上面的豬毛
2、將豬蹄放入高壓鍋中,加入蔥、姜、料酒,進行壓制
3、鍋裡放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。
4、鍋裡油放郫縣豆瓣,小火慢慢炒。
5、加入白糖繼續炒一下。
6、豬蹄放進去,晃動鍋,翻炒至豬蹄均勻沾上醬。
7、放入八角,花椒,蔥姜一起炒出香味。(此過程中火)。
8、加入料酒,生抽,炒均勻,兌熱水淹沒豬蹄。大火燒開,小火燜一小時。放鹽。大火收汁,出鍋前放雞精即可。(燜制的時候可以轉入砂鍋,沒有也可以不用)