食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒豬蹄辣味的做法步驟
- 1、鍋中倒入水淹沒豬蹄,蔥切段,姜蒜切片一起放入鍋裡,水燒開後加入料酒,繼續煮5~8分鐘
- 2、把豬蹄撈出,用清水衝乾淨放一邊,鍋里加油,五成熱時加入適量冰糖,小火慢炒,直至成焦糖色,放入豬蹄翻炒上色。
- 3、加入少量老抽、料酒、蠔油、醬油、幹辣椒3個,炒至出香。
- 4、倒入高壓鍋,加水淹沒豬蹄(寧願少一點點也不要太多),放入香料、鹽適量,味精少許,蓋上蓋子燉,燒開後中火燉20~25分鐘,自然散氣,出鍋。
5、成品
小竅門
香料我是直接去市場,說幫我配點紅燒豬蹄的香料,另外加了幾個幹辣椒,我是四川人,喜歡吃辣