“ 家裡的餐桌上有好久沒有家鄉風味的菜了,好想吃點香香辣辣的了,打定主意今天做個香辣豬蹄,想起昨天在超市看到貨架上有紅豔豔的山楂,突然靈機一動,這酸酸甜甜的小精靈,剛好可以入我的香辣豬蹄了。嗯,這樣想著,就馬上行動了,一邊構思著怎麼做這個菜,一邊忐忑著,山楂加到這菜裡,會是什麼樣的滋味兒?
最後做出來後,比我想象中還要好吃哦,香香辣辣、甜甜酸酸,香口又開胃,山楂剛好又化解了豬蹄的油膩,現在趕緊把我初次嘗試的小成果上傳和大家分享。”
1、備好食材;
2、山楂洗淨後切成兩半,去核;
3、冷水下鍋,並放入適量花椒(花椒有去腥的作用哦);
4、水沸時放入豬蹄焯1分鐘;
5、豬蹄飛水後,涼水衝淨,擦乾水分;
6、熱鍋下油;
7、放入冰糖;
8、小火煮至冰糖融化並變成黃色;
9、糖液起小泡後立刻倒入豬蹄翻炒,使其都均勻上色;
10、放入山楂翻炒均勻;
11、放入蔥花、薑絲、蒜、花椒、八角和幹辣椒翻炒;
12、調入香辣醬;
13、倒入老抽;
14、放入料酒;
15、放入生抽;
16、放入鹽;
17、把豬蹄和以上調料翻炒均勻;
18、倒入沒過材料的溫水,大火燒開轉中小火燉1小時,直到豬蹄軟糯;
19、起鍋前再放入幾顆切好的山楂煮三分鐘即可。
20、山楂的加入,讓這道香辣豬蹄有了意想不到的豐富、美味口感,山楂還起到化解油膩和消滯的作用,喜歡嗎?
為了讓山楂入味,山楂和豬蹄一起燉煮了一小時,此時山楂已經煮得很爛了,所以起鍋前再放幾顆山楂煮幾分鐘,可以把整個菜品的色彩提升一下。