“立魚又名赤宗魚,真鯛魚,味美色鮮。象這種魚鰭帶黃色的品種在粵港一帶又稱黃腳立”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸立魚的做法步驟
- 1、立魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.在兩面的魚背上各劃上幾刀,魚肚裡抹一點鹽,塞幾片薑絲和蔥白.
- 2、盤子裡先放幾根蔥白,再把立魚放上去,然後再放幾片姜在魚背上.鍋裡的水燒開後,把魚放進鍋裡蒸,大火蒸6分鐘.
- 3、蒸魚的時候可以準備醬汁,碗裡放醬油,少許鹽,糖,加點水拌勻,備用.
- 4、魚蒸好後,把盤子裡的水倒掉,蔥,姜扔掉,重新鋪上切成細絲的蔥絲和少許薑絲
- 5、另起鍋把油燒熱後,差不多冒煙就行了,然後迅速把滾油淋在鋪了蔥絲的魚上.
- 6、把調好的醬汁倒進鍋裡燒開後,澆在魚身上即可食用。