清蒸桂魚的做法 清蒸桂魚🐠 清蒸桂魚怎麼做

“桂魚又叫鱖魚四大淡水魚之一；其肉質鮮嫩，味道鮮美，刺少肉多，實為魚中佳品。西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸桂魚的做法步驟

• 1、桂魚一條掏去內臟

• 2、切去魚尾，魚鰭，魚身切花刀，撒上胡椒粉，料酒，放進蔥，姜醃製20分鐘祛除魚腥味

• 3、把醃魚的湯汁倒掉，蔥姜塞進魚肚裡倒進少許味極鮮醬油，少許鹽，放進蒸鍋大火蒸10-15分

• 4、蒸魚的同時準備上蔥絲，薑絲，辣椒絲，香菜

• 5、蒸好的魚把肚子裡的蔥姜撿出

• 6、炒鍋燒熱倒進適量調和油炸香蔥絲，薑絲，辣椒絲

• 7、將炸好的蔥薑絲澆在魚身淋少許花椒油，撒上香菜末

• 8、成品

小竅門

桂魚背鰭，腹鰭有毒素做魚時必須切除