清蒸鱸魚的做法 【廣東】清蒸鱸魚 清蒸鱸魚怎麼做

“年夜飯必不可少的一道菜，那就是——魚，不管是哪種魚類，哪種烹飪方法，魚都是不可或缺的一道年夜菜。
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。
我晚上下班去菜市場買菜，準備做清蒸鱸魚，跟賣家說，給我來條鱸魚，不知道她給拿的是啥魚，我估且當它是鱸魚給清蒸了！哈哈哈......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸鱸魚的做法步驟

• 1、鱸魚清洗乾淨，用廚房紙擦乾表面水分；

• 2、用刀在魚的側面上下各切一刀；

• 3、大蔥切段，墊在盤子底部；

• 4、將醃製好的魚放在蔥段上面，加入薑片和5克豬油；

• 5、開水上鍋，在開水裡加入適量料酒，將盤子放入鍋裡；

• 6、蓋上蓋子，大火蒸10分鐘即可；

• 7、將蒸好的鱸魚重新放在另一個盤子裡（蒸制時的蔥段、薑片和湯汁全部扔掉）；

• 8、將蔥絲、辣椒絲放清水裡浸泡5分鐘，使之微卷，備用；

• 9、將蔥絲、辣椒絲放在蒸好的鱸魚上；

• 10、淋上加熱後的蒸魚豉油和花生油；

• 11、撒上一些香菜，即可上桌！

小竅門

蒸魚豉油含鹽，所以用鹽醃製時一定要少加點鹽；蒸魚時，可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身，這樣可蒸的更透徹；關火後虛蒸幾分鐘可去腥，一定不能心急哦；蒸魚的水一定要倒掉，因為非常腥。
這道菜的烹飪方法還適合石斑魚、黃花魚、鯧魚等魚類！