清蒸魚腩的做法 【清蒸魚腩】 清蒸魚腩怎麼做

“清蒸是我最喜歡的做魚方法，各類清蒸魚，我很常吃，在家裡做圖個方個方便，外出尋食這道菜最能看出食材的新鮮度。一般清蒸我吃得較多的是海魚，淡水魚用這法做也就吃過鱸魚和鱖魚。在羅生堂的部落格看到他用草魚腩清蒸，而且他的博文中還提到“廣東人清蒸用的魚一般來說都比較高檔，唯獨便宜的草魚能進入廣東清蒸魚之列、、、”，這句話讓我很好奇，嘗試後才知道，清蒸後的草魚肉質很細嫩，也沒有池塘餵養的淡水魚常有的那股土腥味，雖然相對平常多用來清蒸的魚，草魚的刺稍多，但魚腩部分也還好，真是物美價廉啊,而且頭尾也不會浪費，另做了養生湯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸魚腩的做法步驟

• 1、草魚腩洗淨瀝乾；

• 2、用刀在魚背肉厚處劃上幾刀，魚身均勻抹上少許鹽，醃製30分鐘；

• 3、醃魚的過程中，將大蔥和姜切成絲，指天椒切成圈；

• 4、魚醃好後鋪上姜蔥絲和辣椒圈；

• 5、鍋中燒水，水開後將魚放入，隔水蓋上蓋子蒸10分鐘；

• 6、蒸好後，抬出倒出湯汁，淋上蒸魚豉油和熱油即可。

小竅門

1.魚背上劃刀，能讓魚熟得均勻；
2.鋪姜蔥絲的時候，不僅要鋪在魚面上，也要放些在肚子裡，味道會均勻些；
3.蒸魚的時間試自己活力大小和魚的大小調整；
4.不吃辣可不放辣椒。