魚香茄子煲如何做簡單又美味

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:4分鐘

主料

茄子 ：一條
五花肉 ：一小塊
青紅辣椒 ：一個
郫縣豆瓣醬 ：2湯匙
蒜瓣 ：2粒
薑蓉 ：少許
泡椒 ：8個

輔料

鹽 ：1小勺
糖 ：半匙
香醋 ：1匙
醬油 ：2湯匙
料酒 ：少量
老抽 ：幾滴
澱粉 ：1匙
清水 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 茄子切小塊

2. 放入少許鹽抓一抓，讓茄子裡的水分析出

3. 備好其他材料，辣椒切小塊，泡椒切短，五花肉切小塊，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中調成備用醬汁

4. 茄子擠出水份

5. 鍋熱油

6. 放入茄子炸成金黃色即可撈出

7. 炒鍋放入五花肉煎香

8. 煸出油

9. 然後舀入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油

10. 放入泡椒

11. 放入蒜蓉和薑蓉

12. 炒香後倒入茄子

13. 茄子略炒均勻以後，倒入調好的醬汁

14. 大火收汁至濃稠即可，不好收太乾哦茄子差不多做好的時候，取一隻砂鍋燒熱，茄子好了馬上倒入砂鍋中，這時候鍋邊咕咚咕咚的冒泡，好有食慾的場面

烹飪技巧

1茄子用少許鹽研製過後油炸的時候不吸油，不費油2至於肉，我貪圖方便切成小肉片了，大家也可以切得更碎一點，隨自己喜歡啦3醬汁一定要提前兌開，要不到最後一樣一樣的倒入鍋裡的話，味道絕對要變成其他味道的4最後不要收太乾的汁，濃稠的時候就可以關火5天氣涼了最好用一隻燒熱的砂鍋裝菜，這樣可以慢慢的吃很久都不會變冷。