準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
茄子 :
適量肉末 :
適量 輔料
蔥 :
適量 姜 :
適量蒜 :
適量幹辣椒 :
適量料酒 :
適量鹽 :
少許生抽 :
適量白糖 :
適量 醋 :
少許老抽 :
適量 具體步驟
1. 茄子去蒂剖開切成段,蔥薑蒜切末,幹辣椒剪成圈;
2. 切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會,至醃出水分用清水沖洗一下,用手稍微捏去水粉;
3. 肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘;
4. 炒鍋燒熱放入植物油,稍微熱後下蔥薑蒜末,辣椒圈編出香味;
5. 下肉末炒散至變色,下茄條煸炒;
6. 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻,盛入陶瓷煲中;
7. 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味,撒上蔥蒜末,在蔥蒜末上淋少許熱油即可。