苦瓜釀肉的做法 憶苦思甜之苦瓜釀肉 苦瓜釀肉怎麼做

“苦瓜的苦味很淡，配合著蒸肉的香味，非常美味！嘴裡有點苦的時候吃道這個菜，對身體非常好”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜釀肉的做法步驟

• 1、豬肉選純瘦肉去掉筋膜將瘦肉剁成肉泥
• 2、在豬肉餡里加入適量的鹽、少量醬油、香油、蔥末、薑末薑末要稍微多加一點攪拌均勻
• 3、花椒用熱水煮一下，或者直接放在開水裡，放置一會兒，等涼下來就是花椒水了；將花椒水一勺一勺的新增到肉餡裡，一邊加一邊攪拌，直到肉餡上勁了，就是看著抱團了，很快的

• 4、將苦瓜對半切開，去掉瓤；將肉餡一點點新增到苦瓜中，如圖所示；

• 5、上鍋蒸8-10分鐘就好了～吃起來一點都不苦大過年的，油膩的吃多了胃裡不舒服，吃點苦瓜就好了～而且這種蒸熟的苦瓜，已經去掉很多苦味了，也不會太涼的。

小竅門

如果怕吃起來沒味道，鹽放的拿捏不準的話，按照調餃子餡的量放鹽；
然後在去掉苦瓜瓤的苦瓜裡面撒上一些鹽，再放入肉餡，吃起來就剛剛好了～