可以。嫩豆腐和老豆腐是都可以做麻婆豆腐的,只不過做出來的口感不一樣而已,嫩豆腐的口感要比老豆腐嫩滑,但是製作難度比較大,因為嫩不好成型,若豆腐實在是太嫩了,可以先焯一下水,幾分鐘就好,這樣不容易散,不然做出來會嚴重影響觀感。