“這樣做茄子用油非常少,茄子沒切所以入不了油,再放砂鍋裡煲更加香,特別是加了四川本地的兩樣配料,味道就更加特別了。
我記得小時候在家吃茄子都是這樣做的,而且百吃不厭!我非常喜歡用裡面的湯汁來泡飯吃,當然這次做杭杭也特別愛這樣吃!我這個湯汁被煲的快沒了!”
1、茄子去兩頭洗淨瀝乾,不要切,鍋裡放少許油,把整個茄子放鍋裡煎,煎一面再煎一面,共煎四面呢,煎到茄子變軟。<圖片上那樣><俺媽說煎八面我怎麼才煎四面呢>
5、上圖:這是做出茄子美味的"法寶"!這兩樣都是四川本地很常見做茄子的配料.青葉的四川叫:木姜菜 <俺們那裡老人家說吃了順氣,適合我>白色那個四川叫:苦茭<加個兒化音>跟大蒜和紅蔥頭是一個類別的!苦茭可以清熱解毒!在四川老人家說茄子有毒,所以做茄子都會加苦茭.做茄子加了這兩樣茄子別提多好吃了!
6、上圖:木姜菜在四川瀘州很多,很易生長,所以城裡有的花園裡都有,所以不用買!呵呵這次做茄子用的就是媽媽在樓下的花園裡摘回來的!木姜菜在我們那裡常用,四川還有吃豆花飯時也會用到它,切細後放在辣椒水裡,很香!
1、當然以前做這茄子不是放在砂鍋裡煲的,是直接在炒鍋裡燜熟的!現在很多菜都用砂鍋了,砂鍋煲出來味道就更加香了!
2、這樣做茄子用油非常少,茄子沒切所以入不了油,再放砂鍋裡煲更加香,特別是加了四川本地的兩樣配料,味道就更加特別了。