砂鍋子姜豆豉鴨怎麼做|砂鍋子姜豆豉鴨的做法

“不得不說一下做出來的鴨肉非常好吃，與白切的口感完全不一樣，白切的是鮮甜，而這種做法是濃香的口感，而且一點都不肥膩。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋子姜豆豉鴨的做法步驟

• 1、準備圖中材料，陽江豆豉、鴨全腿、幹辣椒、子姜

• 2、鴨腿斬塊，薑切片、幹辣椒切段、豆豉用清水沖洗兩遍

• 3、炒鍋燒開水並加入半勺酒料，幾片子姜，放入斬塊的鴨腿煮兩分鐘。掉水後沖洗乾淨瀝乾水份

• 4、圖1和2中的材料不完整，這張是完整的。掉過水的鴨、薑切片、八角、桂皮、冰糖、幹辣椒切段、豆豉清水沖洗不然太鹹

• 5、鍋內放少量油，先放入薑片炒片刻再放入幹辣椒炒出香味

• 6、倒入事先掉過水的鴨肉小火翻炒

• 7、炒幾分鐘後放入桂皮、八角、冰糖、一勺料酒繼續翻炒，直至鴨肉表面發黃

• 8、將炒好的鴨肉盛入砂鍋中，可以看到鴨肉表皮已經發黃

• 9、加適量清水蓋過鴨肉、加入兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺料酒。燒開後上蓋小火煮半小時至湯汁收幹。雞粉加不加都無所謂本身味道已經很好

• 10、成品圖。顏色很漂亮，豆豉與子姜燜出來味道真的不錯

小竅門

1、砂鍋燜半小時剛剛好肉容易咬爛
2、加上生抽、老抽、豆豉無須再加鹽
3、姜與豆豉為主要配料，姜的量可以適當多一些