紅燒肉的做法 吃不膩的紅燒肉 紅燒肉怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、將帶皮肉切成2釐米左右見方的塊，少許水中加入20克的料酒，將肉放入浸泡15分鐘，

• 2、洗好的大料、香葉、桂皮

• 3、大蔥、姜、冰糖

• 4、鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。

• 5、鍋刷乾淨燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

• 6、鍋放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。

• 7、加入料酒、生抽、老抽炒勻

• 8、加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥（挽成結）、大料、香葉、桂皮，加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，注意不要把水燒乾了

• 9、當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可

• 10、用冰糖比用白砂糖的顏色亮些。很香啊