紅燒肉的做法 肥而不膩——紅燒肉 紅燒肉怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、我很喜歡買這樣的五花三層。

• 2、五花肉洗淨去毛切成5釐米見方的肉塊，蔥薑切片，香菇泡發，花椒、大料、香葉、肉桂、小茴香裝在調料盒內，並準備冰糖。

• 3、鍋中放少量的油，因為炒糖色不好掌握，所以涼油就下入冰糖，靠油溫上升一點點的將冰糖融化，另外提醒大家，糖炒至先浮在上面黃色，很短時間就散開溶入油中並且不冒煙時迅速下入肉塊翻炒。

• 4、炒肉快並加入蔥姜，因為豬肉出水，所以要不停的炒，直至鍋中水變成油，這樣就將肉中的油炒出來了，這是大家就知道我為什麼讓你們少放一點油了吧！

• 5、將肉炒出油後，加入陳醋、料酒去腥，後加香菇（並將泡髮香菇的水倒入）、老抽、調料盒和黃酒將肉淹沒，這裡再說一下，我做的五花肉不用水燉，完全靠黃酒將其燉熟。

• 6、我女兒非常喜歡吃滷蛋，所以我就在做準備時煮了幾個滷蛋放進肉中一塊滷

• 7、大火燒開改小火燉制1小時左右，湯汁所剩不多時，再開大火收湯、盛出。

小竅門

肉雖好吃但千萬不要貪嘴