1、牛裡脊肉洗淨,切去筋膜,切小丁,加入黑胡椒粉,料酒,蠔油和紅薯澱粉抓勻,醃製10分鐘。
2、泡子姜切末,泡椒切圈,大蒜和蔥切碎。
3、蓮藕去皮,洗淨,切成花生米大小的粒,清洗一遍,瀝乾水分。
4、炒鍋中加水燒開,放入醃製好的牛肉丁,不要攪動,煮半分鐘左右,用筷子輕輕攪散,牛肉變色後,撈出瀝乾水分。
5、炒鍋洗淨,燒熱,倒油,放入泡椒,泡薑末,蒜末和蔥末炒出香味。
6、倒入藕丁翻炒。
7、加入一湯匙水,炒至藕丁斷生。
8、調入黑胡椒粉和生抽炒勻。
9、加入牛肉粒翻炒均勻。
10、出鍋撒適量蔥花。
喜歡吃辣可以多放點泡椒。