肉皮卷怎麼做|肉皮卷的做法

“喜歡肉皮，這次和豆皮卷在一起後，經過滷煮，肉皮軟糯，豆皮吸足了肉的鮮香和大料的五香味後，味道濃郁，加上爆香蒜粒，回感鹹鮮微麻辣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉皮卷的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、豬皮放水中，水煮開，將肉皮煮變色

• 3、煮好的肉皮放涼水中清洗

• 4、用刀去掉肥肉，颳去皮上雜質，再清洗乾淨

• 5、整理好的肉皮攤開，豆腐皮捲成卷，用肉皮將卷好的豆腐皮捲起來

• 6、卷好的肉皮用繩子捆紮好

• 7、鍋中燒水，放入八角，桂皮，花椒，幹辣椒，香葉，草果，姜，鹽，料酒，老抽，生抽，蠔油煮開，加入卷好的肉皮一同滷製約1個小時，撈出放涼，切成卷

• 8、鍋燒熱，下油，下蒜粒炒香

• 9、倒入生抽，少量水，胡椒粉煮開盛出，倒在切好的肉皮捲上即可，用蔥香菜裝飾