1、剁好的肉餡加入蔥薑末、鹽、料酒、胡椒粉、生抽和少許水,攪拌均勻放置片刻。
2、豆皮切成長10釐米、寬8釐米左右的長方形,金針菇洗淨切去根,胡蘿蔔洗淨削皮切成絲。
3、豆皮焯水1分鐘撈出。
4、豆皮攤開,在一邊放上肉餡、金針菇、胡蘿蔔絲,向另一邊捲起來,用牙籤固定。
5、擺入盤中。
6、放入籠屜上開鍋後蒸10分鐘。
7、一個碗中放入生抽、老抽、蠔油、鹽、醋、白糖攪拌均勻調成醬汁,另一個碗中放入澱粉和清水攪拌均勻。
8、醬汁倒入鍋中燒開,加入水澱粉不停的攪動至起泡。
9、趁熱把醬汁澆到豆皮捲上。
1、豆皮焯水是為了去除豆腥味。
2、豆皮切的大小可根據自己喜好。
3、醬汁也可根據自己口味放入調料。