腐乳香菇蒸排骨怎麼做|腐乳香菇蒸排骨的做法

“蒸菜要用大火，對營養破壞小。為達到少油低鹽的目標，越來越多的人希望蒸出美味。
蒸靠的是蒸汽加熱，溫度稍高於100℃，這樣的做法對食物中營養破壞小，保證了菜餚的原汁原味，而且，蒸菜所含油脂少，口味鮮香，營養更有利於人體吸收。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

腐乳香菇蒸排骨的做法步驟

• 1、新鮮排骨400克

• 2、準備好調料，主要的調料有腐乳、生抽、沙茶醬，蠔油，還有料酒，澱粉

• 3、將排骨用沸水焯去汙水

• 4、洗淨瀝乾備用

• 5、用一勺生抽，一勺沙茶醬，一勺花生油，一勺蠔油，3塊腐乳，少許料酒，少許澱粉，少許鹽調成汁

• 6、將排骨用調好的汁液拌均勻，蓋上保鮮膜入冰箱醃2小時

• 7、新鮮香菇洗淨切片

• 8、墊於盤底

• 9、把醃好的排骨碼在香菇上面

• 10、切少許薑絲、蒜末與少許辣椒末撒於排骨上面

• 11、鍋內水開後放進去，轉中火蒸20分鐘

• 12、營養美味的一道菜就做成了

小竅門

用中火是為了讓排骨更加均勻的受熱，熟透。