1、魚頭1個,適量胡椒粉,生抽稍醃
2、魔芋切條,焯水備用
3、酸菜,泡椒切碎,姜蒜切片
4、熱鍋煎魚頭至金黃盛出備用
5、鍋留底油爆香泡椒,姜蒜
6、加酸菜炒出香味,加高湯或水煮開
7、先加入魔芋煮五分鐘左右入味
8、加入煎好的魚頭繼續煮五分鐘,雞精調味即可。酸菜有鹽味,可根據口味適量加鹽。
9、成品