1、驢肉焯水,到高壓鍋壓20分鐘。冷卻,切塊。
2、紅薯粉條在開水中泡發。
3、粉條瀝乾水。
4、熱鍋熱油,放入大蒜生薑和幹辣椒,炒香。
5、放入驢肉炒二分鐘。
6、放鹽料酒生抽老抽,再炒兩分鐘。
7、加入開水,燒開。
8、轉入煲中。燒開後改小火燉二十分鐘。
9、再加入粉絲。繼續燉五分鐘。中途攪拌一下。
10、最後灑上蔥花。