冬瓜臘鴨粉絲煲怎麼做|冬瓜臘鴨粉絲煲的做法

“臘鴨腿非常鹹，我用的這個是先放在生米里煮（飯會有臘鴨香味），飯熟再取來切細與冬瓜同煮的。全程不用新增任何調味料包括鹽，湯底煮得泛白色，很是鮮味，像加了雞粉一樣，但味道偏鹹，如果不加粉絲，可以適當多加一點水，做成冬瓜臘鴨湯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬瓜臘鴨粉絲煲的做法步驟

• 1、冬瓜切好，粉絲用開水泡軟，臘鴨腿切細。

• 2、煮鍋加油煸炒一下薑片和蝦皮。

• 3、先放臘鴨，加上能沒過鴨肉的水量，煮沸，中小火燜10-15分鐘，煮到水位如上圖高度。

• 4、加入冬瓜。大火煮沸，中火煮軟冬瓜。

• 5、最後加開水泡軟的粉絲（沒下鍋時的粉絲是能入口吃的軟度），大火煮沸，中火燜三分鐘讓粉絲充分吸取湯汁。完成。

• 6、完結撒蔥。