尖椒炒三文魚怎麼做|尖椒炒三文魚的做法

“今天買了一些三文魚，肉切出來做了刺身，剩下的魚皮被我用來做小炒，這道菜算是我突發奇想的創意菜，結合了咱重慶人愛吃辣椒的習慣！味道非常不錯，堪稱下飯殺手！~三文魚要想做得好吃，還是需要一點心思。三文魚是歐米加-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一，Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；據說每週期兩次就可將心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

尖椒炒三文魚的做法步驟

• 1、準備材料：三文魚250克，大蔥一根，大蒜4瓣，尖椒適量

• 2、三文魚去鱗切塊

• 3、加入黑胡椒，鹽，檸檬汁，雞蛋清上漿

• 4、尖椒斜切成段，大蔥切段，大蒜切片

• 5、鍋裡倒油燒熱

• 6、油熱後爆香尖椒，蔥蒜

• 7、將三文魚倒入迅速滑散

• 8、翻炒幾下，調入生抽1勺

• 9、蠔油1勺，鹽適量，白糖適量翻炒均即可

小竅門

1.因為蠔油裡面已經有鹽，所以另外放的鹽不需要太多
2.三文魚肉為了保證口味最佳和營養不流失，所以不需要炒的特別熟，最後翻炒時間也不需要特別長
3.三文魚老少皆宜，特別對心血管疾病患者和腦力勞動者更加適合