“朋友從老家帶來的微山湖銀魚乾,回想起湖區老家的做法,做了這道菜。”
1、銀魚乾150克,溫熱水泡發,泡發後瀝乾水份。
2、將尖椒斜切片。
3、料酒一匙,生抽一匙,雞精二克,鹽二克,油二十克,醋少許。
4、鍋中放油、花椒,油熱後放入蔥姜炒香,倒入銀魚,翻炒後加料酒、生抽、鹽、少許清水,炒二分鐘後倒入尖椒繼續炒至尖椒斷生,加雞精,關火,沿鍋邊加點醋。
5、裝盤上桌,濃濃的鄉味。
泡發銀魚時要注意不能發過了,硬一點口感才好。