“我的選題是熱門的D組:團團圓圓+萬事如意+步步高昇+招財進寶
本道菜----團團圓圓:黃金蝦配茄汁肉丸(金鳳戲龍珠)!(大家快來支援投票呀)
這是我做的第四道菜。這道菜口感酥脆,甜鮮可口。由12只翹著尾巴的蝦球,環繞著裹著紅紅的番茄汁的芝麻肉丸,寓意“新的一年裡,日子過的紅紅火火、團團圓圓”。
提到團圓,大家常做的是四喜丸子或者湯圓。今年這道團圓菜,咱們也換個新面貌,新氣象吧。
翹起鳳尾的蝦,一共12只,寓意1整年。肉丸炸成金黃色,再搭配金色的鷹嘴豆,預示著團團圓圓和氣生財。祝大家新年裡,都能和家人團聚,開開心心過個團圓年。
好啦,我的四道年菜做好了。希望給大家帶去了驚喜和啟發,那麼,為您的家人做上一桌特別的年夜飯吧。”
1、準備原料。
2、酵母用溫水調勻,加入麵粉裡,調成稀點的糊,蓋保鮮膜靜置半小時左右。
3、做肉丸用的蝦去殼切碎,荸薺去皮,法香切碎,蒜切碎,肉餡備好。
4、番茄切碎,鷹嘴豆倒出控幹水。
5、鍋里加熱番茄、鷹嘴豆和黃油。
6、大概煮10分鐘左右,至番茄漸漸溶成濃汁備用。
7、蝦肉要預先用料酒和胡椒粉醃一會兒。
8、準備12只蝦,去頭留尾,去蝦線,背部劃一刀如圖。
9、將蝦蘸調好的麵糊。
10、讓蝦身薄薄的裹一層面糊。
11、放入7成熱的油鍋裡。
12、炸至蝦尾翹起。
13、撈出炸好的蝦,控油。
14、肉餡里加入蝦肉碎、大蒜、法香、荸薺碎。
15、加入鹽和胡椒粉調味,再加入麵包屑。
16、順一個方向攪勻。
17、取適量肉餡,揉成團。
18、將肉團在芝麻裡滾一圈,裹滿芝麻。
19、所有的肉團都做好。
20、油燒6成熱,下入芝麻肉丸。
21、待芝麻肉丸浮起,成金黃色。
22、撈出肉丸控油。
23、將肉丸倒入之前煮好的茄汁豆裡。
24、煮3分鐘關火即可。
蝦尾留一段,炸出來更漂亮。