金絲沙拉鳳尾蝦怎麼做|金絲沙拉鳳尾蝦的做法

“一款口感很豐富的菜餚，香脆的土豆絲下面是酸甜可口的沙拉醬，鮮嫩的蝦肉被一層脆皮包裹，豐富的層次口感，帶給你美妙的享受。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

金絲沙拉鳳尾蝦的做法步驟

• 1、把2個土豆刨去外皮。

• 2、切成均勻的細絲。

• 3、放入油鍋炸成金黃色的土豆鬆，放在餐巾紙上吸去油分。

• 4、選用新鮮的沙蝦【也稱小對蝦】。

• 5、剝去頭殼，留下尾巴，剝成鳳尾蝦仁。

• 6、背部開刀去除下線，加少量的鹽和澱粉上漿。

• 7、麵粉、澱粉、吉士粉混合，加一個雞蛋和適量的水調成稀糊，再加2克泡打粉調勻。

• 8、漿好的鳳尾蝦在澱粉中滾一下，裹上一層粉，這樣更容易掛糊。

• 9、然後再放入麵糊中裹一層脆皮糊。

• 10、放入4成左右的油溫裡炸熟。

• 11、炸至金黃色，外皮發脆撈出。

• 12、色拉醬和煉乳混合，加幾滴檸檬汁攪拌均勻，酸甜清香，非常可口。

• 13、炸好的鳳尾蝦裹一層複合醬。

• 14、再放入土豆絲中裹上一層香脆的土豆鬆。

• 15、點綴裝盤。

小竅門

土豆絲要切的細而均勻，炸出的土豆鬆口感才會一致，不然粗的還沒炸脆，細絲已經炸過火了。