“冬至回了趟老家,朋友請客,去了農家樂吃飯,朋友極力推薦這道農家小炒豬蹄,果不其然,這道菜一上桌,馬上被一掃而光。吃過美味的菜餚,我定不會忘記,回家一試,零失敗,味道很棒,很下飯。
這道家鄉農家小炒豬蹄,原料很平常,製作有點粗糙,但其中的味道卻值得百般回味。”
1、準備好材料,豬蹄砍小塊
2、鍋中注入水,放姜,料酒,豬蹄塊進行焯水
3、焯好水的豬蹄清洗乾淨,放砂鍋中,注入水,姜,幹辣椒,八角,桂皮,花椒,香葉,鹽,冰糖,老抽,生抽,料酒,進行滷製,水燒開後轉小火,滷約1個小時
4、滷好的豬蹄將大塊骨頭剔除
5、熱鍋涼油,下姜蒜蔥炒香
6、加入老乾媽辣豆鼓一起炒香
7、放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
8、加入滷好的豬蹄,放入生抽,老抽,鹽一起翻炒至豬蹄上色入味
9、加入青蒜炒過青即可盛出
10、一道非常下飯菜做好了,味道很棒,親們也可試試