主料
整粒杏仁 :180輔料
泡打粉 :2小勺具體步驟
1. 烤前準備:烤爐325°F/165°C預熱,烤架調到中層;
2. 杏仁分成兩部分:1杯杏仁粗切成大粒;
3. 剩餘的1/4杯杏仁,用食品處理機打碎成細粉;再加入麵粉、泡打粉和鹽,點選,拌勻,倒出,備用;
4. 將2只雞蛋打入處理機,攪打至雞蛋變淡色、量曾到2倍;
5. 低速,加入砂糖,拌勻;
6. 加黃油、香草精和杏仁香精,拌勻,倒入盆中;
7. 先加一半的乾粉到蛋液中,拌勻後,再加剩下的一半和杏仁粒,整形成麵糰;
8. 烤盤鋪好烘焙紙,將麵糰一分為二,整形成2條8*13英寸(21*33cm)的長方形餅狀,上刷蛋清;
9. 烤25-35分鐘(期間烤盤掉轉一次),直到表面呈金黃色,晾30分鐘;
10. 用鋸齒口型刀,將面切成1.2cm厚的條,均勻有間隔地鋪在烤盤上,再烤大約35分鐘,直到表白金黃、乾脆。
怎麼保證手指餅乾上的杏仁不切碎、不切掉?Easy!有一把鋸齒刀口刀(serratedknife)就行!