農家小炒肉的做法 麻辣鮮香的農家小炒肉，鮮辣開胃，肥而不膩~ 農家小炒肉怎麼做

“這道農家小炒肉，乍一看跟回鍋肉有點像，本屬於湘菜或川菜，以五花肉為主料，配合著蒜、豆豉、線椒等為輔料炒制而成。
當然，經過一些小小的改良，它更適合東北人爽快的口味。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

農家小炒肉的做法步驟

• 1、食材準備：瘦肉、五花肉適量，老抽、耗油、雞蛋1個，蒜瓣、豆瓣醬，青辣椒、紅辣椒各1個，鹽適量、生抽適量。

• 2、將瘦肉放入碗中，倒入老抽、耗油後攪拌均勻，醃製10分鐘。

• 3、熱鍋不放油，直接倒入五花肉煸炒出油。

• 4、倒入醃製好的瘦肉，翻炒後盛出。

• 5、雞蛋打散，不需刷鍋，直接將雞蛋倒入鍋中，炒熟後盛出。

• 6、另起鍋燒油，加入蒜瓣和豆瓣醬，再加入切好的青、紅椒。

• 7、加入適量鹽翻炒，倒入煎蛋與瘦肉，再加入適量生抽。

• 8、翻炒均勻後即可出鍋。

小竅門

要做好這道菜，食材第一、火候第二，還得突出酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能體現廚藝水平的家常菜。