“做法簡單粗獷,味道鮮美。”
1、剛剛釣回的小雜魚收拾乾淨,控幹水分。
2、熱鍋涼油,將魚煎至兩面金黃。
3、在煎魚過程中,取一小碗,放入蔥段、薑片、蒜蓉、幹辣椒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精、生抽、陳醋,全部放入碗中,加適量水,攪勻。
4、將兌好的碗料全部倒入鍋中。
5、再加適量開水與魚持平。中火燉30分鐘左右,大火收汁,留一勺湯即可關火。
6、成品。將魚盛入盤中,淋上剩餘的湯汁。
1.這道菜重點在煎魚,魚要煎的兩面金黃,不破不碎,這是成功的關鍵。
2.燉魚時用中小火,燉至入味後,大火收汁,留少許汁,淋在魚身上即可。