“積極參與一下當家舉辦的這次活動,雖然只看了一集《頂級廚師》這個節目,但還是很喜歡這個節目的,只是每次都錯過了播放的時間。做菜也不是很在行,只會做一些當地的小菜。海鮮也只吃過一次更別說做了,鱔魚呢還算豐富,每天都能買到,就做一道家人都喜歡吃的麻辣香菜鱔魚吧,這道菜是道川味菜,幾年前學會的,集麻、辣、鮮、香為一體。”
1、1、蔥薑蒜剝盡表皮,切片。
2、2、香菜去雜質洗淨切細。
3、3、少許食用油、辣椒、花椒同放炒鍋中,小火煸出香味。
4、4、煸香的辣椒、花椒取出放在案板上剁碎。
5、5、炒鍋內放入適量食用油,放入豆豉、豆瓣醬、蔥、姜、蒜煸炒出香味。
6、6、倒入兩湯匙料酒。
7、7、放入一杯水燒開,小火煮出香味後,撈出豆瓣等渣子。
8、8、放入黃鱔段翻炒斷生。
9、9、放入蠔油、胡椒麵、少許白糖、味精炒勻。
10、10、把炒熟的鱔魚肉盛在盤中,撒上香菜和剁好的辣椒、花椒。
11、11、另起鍋,放入適量食用油和少許香油燒熱後澆在盤中即可。
12、成品圖