麻辣酥香刀魚怎麼做|麻辣酥香刀魚的做法

“麻辣酥香，外焦裡嫩!”

食材明細

• 麻香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣酥香刀魚的做法步驟

• 1、刀魚去腸洗淨，加鹽，1勺黃酒，胡椒粉，少許雞粉，香油醃20分鐘。然後用溼澱粉糊抓勻。

• 2、蔥、姜、幹辣椒切絲，蒜切片，香菜切段。

• 3、兌好料汁:2勺生抽，1勺醋，3勺白糖，l勺辣豆豉，1勺辣椒油。

• 4、鍋內放油，油五成熱，放入刀魚炸成金黃色撈出。

• 5、油溫七八成熱時復炸，炸酥撈出。

• 6、鍋內放底油，放入花椒粒煸炒，再放入幹辣椒，蔥薑蒜，祁縣豆辮，少許豆豉略炒，。

• 7、放入刀魚，料汁，少許水澱粉，香菜段，轉大火，顛勺快速出鍋。

• 8、外酥裡嫩，微辣酥香。