“帶魚，雖是很普通的食物，但營養豐富，無論用來紅燒還是清蒸都很美味，但還有一款最多味的香煎，讓人一吃難忘。
香煎的帶魚，下酒、下飯，都很不錯。外皮酥脆，裡面的魚肉卻很嫩。”
1、原料圖。
2、帶魚洗淨，劃上較均勻的花刀。
3、兩面塗抹上料酒，再塗抹上食鹽。（鹽量以烹飪所需量為準，後面不加鹽了的）
4、加入拍碎的薑片、蔥白段，抓勻。蓋上保鮮膜醃製2到3個小時。（這麼冷的天室溫就可以了，夏天的話要入冰箱）
5、醃製好的帶魚，去掉蔥姜，用廚房紙抹去帶魚上的水份，然後兩面分別均勻地拍上一層面粉。
6、起鍋燒熱適量油，下入薑絲煸香。
7、下入帶魚，待煎至底部的魚皮定型後翻面煎制。
8、多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。
9、然後在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
詩心片語：
1：帶魚要先醃製入味。
2：醃好後的帶魚要用廚房紙吸掉水份（如果水份多，一來煎好後皮不夠酥，二來煎制的時候容易濺油），再拍粉，粉不用太厚，但要較均勻。
3：煎好後的各種香料粉類，按自己的喜好而定。
4：煎的時候不要加辣椒粉那粉，否則一煎就焦了。
千里飄香谷
