喜三鮮鍋貼如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麵粉 ：750
韭菜 ：500
五花肉餡 ：300
蝦皮 ：30
雞蛋 ：3個
木耳 ：50
開水 ：適量
姜 ：一塊

輔料

鹽 ：30
花生油 ：75
玉米油 ：50
香油 ：35
胡椒粉 ：5
生抽 ：50
料酒 ：20

具體步驟

1. 麵粉衝入開水用筷子攪拌成雪花狀，放涼後揉成麵糰，蓋溼佈讓麵糰鬆弛半小時待用。

2. 蝦皮洗淨晾乾，韭菜洗淨瀝乾水分切碎加入少許花生油拌均勻（這樣防止調陷時韭菜出水），雞蛋炒熟搗碎待涼，木耳泡發瀝乾水分切碎，五花肉陷加入料酒、生抽、花生油、玉米油、胡椒粉，鹽拌勻。混合所有餡料。

3. 麵糰分割下劑，約25g一個，象擀餃子皮一樣擀平，包入調製好的餡料，中間捏合，兩端開口不必捏合。

4. 電餅鐺或煎鍋中放入少許花生油，將鍋貼依次擺放整齊，先用低火煎至鍋貼底部微黃，然後加入面水（麵粉和清水比例1：5）。改用中火，利用蒸氣使鍋貼完全成熟。待水分徹底蒸發，表皮成熟，底部金黃就可以裝盤了。

烹飪技巧

蝦皮一定先用清水清洗幾遍，聽說蝦皮在晾晒的過程中為了防止蠅蟲叮咬和防腐，是用福爾馬林浸泡過的，為了防止食入甲醛有毒物質，適當沖洗方可食用。一定注意控制好爐溫，防止外表焦糊而內部不熟。