“冬瓜味甘、性寒,有消熱、利水、消腫的功效,是夏季時令菜品,搭配豆腐圓子紅燒,也不會特別油膩”
1、主要食材集合。
2、豆腐搗碎。
3、有點小顆粒也無所謂。
4、肉是提前剁好的,放入搗好的豆腐裡,加一個雞蛋,適量鹽,花椒粉,蠔油,順一個方向不停攪打。
5、加入水澱粉,再次攪打均勻。
6、熟油下鍋,中火燒至五成熱轉小火。
7、把豆腐圓子一個一個的下到鍋裡。
8、繼續小火炸定型,全部撈出後,大火把油溫升至七八成熱,再次放入肉圓子,炸約二十秒,至表面金黃,關火撈出備用。
9、老薑切片,半個燈籠椒切塊,冬瓜去皮切滾刀塊。
10、起鍋熱油,放少許花椒和老薑爆香。
11、放入郫縣豆瓣,炒至油亮成紅色。
12、放入冬瓜煸炒片刻。
13、加入適量清水,依次放入老抽,白糖,八角,桂皮,香葉,鹽,大火燒開後轉小火先燒約十分鐘。
14、再加入圓子,嘗一下鹹淡,調味,燒五分鐘左右。
15、加入紅椒,再燒約兩分鐘,起鍋前加適量雞精。
16、裝盤後灑上蔥花。
17、成品欣賞。
18、成品欣賞。
1、白糖量一定要少,起的是提鮮的作用。
2、不喜歡食麻辣的可以不加郫縣豆瓣和花椒。