“水鴨的挑選和家鴨不同的是水鴨沒家鴨這麼騷,吃起來滋補功效也好,而且個頭較小容易燉制;水鴨焯水時間不宜過長,桂圓等藥材的浸泡時間不宜過長,這些都要掌握好避免營養的流失。”
1、水鴨弄碎鴨骨不砍斷,去指甲,北芪、膽參剪短,薑切片。
2、水鴨焯熱水3分鐘,撈起過涼水。
3、水鴨放入燉盅,放入藥材和薑片,加入清水。
4、蓋上保鮮膜和蓋子,大火蒸2個半小時。
5、解開保鮮膜,加5g鹽調味。
水鴨的挑選和家鴨不同的是水鴨沒家鴨這麼騷,吃起來滋補功效也好,而且個頭較小容易燉制;水鴨焯水時間不宜過長,桂圓等藥材的浸泡時間不宜過長,這些都要掌握好避免營養的流失。