燉鴨怎麼做|燉鴨的做法

“在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉。在夏天食用鴨肉，既可以解饞又不上火，是一道適宜夏日解饞的好菜。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燉鴨的做法步驟

• 1、把半片鴨和鴨腿切成塊，放入鍋中，加少許油煸炒。

• 2、待鴨肉表面發黃後將鴨油倒出。

• 3、放入大料、花椒、桂皮繼續煸炒一會。

• 4、加入黃醬和甜麵醬繼續翻炒。

• 5、倒少許生抽、黃豆醬油將鴨肉炒到上色。

• 6、鍋中放入少許白糖，順鍋邊倒入一瓶啤酒。

• 7、加蔥、姜大火燒開後，撇去浮沫。

• 8、轉小火燉1.5小時

• 9、大火收汁，加適量鹽調味出鍋

小竅門

鴨肉加少許油，小火煸炒後，鴨油會炒出來，倒出來的油反而比當時加的油更多。可以去除鴨肉的異味。