“滷水鴨是我家常吃的，因為鴨子好買，而且熱吃冷吃皆宜。我一般晚上滷好，浸一個晚上，第二天的葷菜就搞定啦。”
1、鴨子洗淨，拔乾淨身上的毛頭，切去頭尾。
2、把醃料拌勻。
3、把醃料均勻抹在鴨子內處，醃2個小時以上。
4、姜蒜去皮，薑切片
5、把其他乾料裝入茶包。
6、把滷料全部放入湯鍋，注入適量清水(水量要沒過鴨子。)，大火燒開轉小火煮30分鐘，把醃好的鴨子放入，大火煮開轉小火煮40分鐘。
7、中途要翻面幾次，(因為煮的時間，鴨子會浮上來。)
8、關火泡4小時以上。(我是晚上煮，泡一個晚上。)
9、順便滷了幾個雞蛋，泡了一個晚上，很入味。
10、煮淋汁。把3茶匙白糖放入小鍋，放1大匙滷水，小火煮至糖溶化。不要攪拌，象煮焦糖一樣。
11、煮到冒泡泡，顏色轉深。
12、倒入大半碗滷水和2茶匙醋，倒入適量的澱粉水，煮至稍濃稠即可。
13、淋在鴨子上即可。(或是吃時蘸汁吃)
千里飄香谷
