蘿蔔紅燒肉的做法 【蘿蔔紅燒肉】冬日裡溫暖質樸的美味 蘿蔔紅燒肉怎麼做

“謝謝各位好友的大力支援，灰才能進入<2011人人都是美食家>的決賽！很開心，繼續努力

決賽的主題是蘿蔔or白菜，今年的蘿蔔白菜相當便宜，在灰這裡，白菜只要一元就能買一大顆，白蘿蔔也就2元錢左右一個，雖然是很普通的食材，但是營養那是不用說的，老少皆宜，也很適合這個季節吃。

我的第一道菜——蘿蔔紅燒肉。以家常實用為主，沒有花哨沒有造型，只有傳統的質樸。

五花肉吃起來軟糯不油膩，白蘿蔔和五花肉依偎在一起你儂我儂的，乍一眼看上去都快分不出來啦。嚴冷的冬日裡，來碗蘿蔔紅燒肉吧，相信一定能溫暖你的心你的胃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔紅燒肉的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

• 3、五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出。

• 4、撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

• 5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

• 6、鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

• 7、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

• 8、翻炒均勻。

• 9、加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

• 10、放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。

• 11、待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔同煮。

• 12、燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。

小竅門

◎五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥（也可以切塊後浸泡），用水焯一下，去除表面的髒東西。

◎用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對比較精，所以吃起來不會油膩。

◎燉肉時要加熱水。

◎炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌麵等很香。

◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。