“食堂大姐的紅燒肉做的很好,傳授經驗說是加了冰糖和紅糖,肉先炒出油再燉煮。回家就如法炮製,還加了白蘿蔔一起燒,成品少了油脂,吃起來更香更健康,蘿蔔也能吃出肉味來”
1、主料:五花肉、白蘿蔔。
2、輔料:姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、草果、花椒、冰糖、紅糖。
3、五花肉清水洗淨後冷水下鍋焯水。
4、切成小塊。
5、五花肉放入鍋中小火煸炒出油,倒去部分油脂。
6、放入冰糖和紅糖炒融化、加料酒、生抽、老抽同炒上色(我這次老抽放多了點,顏色有點深)。
7、放入香料。
8、加沒過肉面的熱水,中火燒開後轉小火燉煮。
9、白蘿蔔切滾刀塊。
10、放入鍋中同煮,快煮好時,加鹽調味。
11、大火收汁,出鍋。