“冬季食用羊肉,可收到滋補和防寒的雙重效果,羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。被人們譽為冬季的滋補肉。----摘自網路。”
1、準備好的配料及調料~~
2、將羊排買回來洗乾淨放鍋中注入冷水。大蔥切成小段放入。加適量的料酒一起煮沸。
3、煮開後去除表面浮末。
4、鍋中倒入少許菜籽油。燒至6成熱,加入大蔥片。
5、撈出羊排。用清水洗淨備用。
6、加入的大蔥片炒香後再倒入輟好水的羊排炒勻。
7、將羊排炒香後加適量的料酒炒勻。
8、準備好的桂皮,八角,花椒,薑片。
9、再加入乾紅辣椒,桂皮,八角,花椒,薑片一起炒勻。
10、再加適量的老抽。
11、加適量的開水煮開後表面還會有少許的浮末,將其去除。
12、換入電燉鍋中。定1.5小時。
13、燉1.2小時後將胡蘿蔔倒入。直到時間自動跳過。
14、再將羊排轉換到炒鍋中大火收汁。
15、湯汁快燒乾時加之前切好的洋蔥。
16、洋蔥斷生後,加適量的雞精和蔥花。準備裝盤。
17、裝盤~開吃啦~~
製作心得:
1、羊排去血水時加適量的料酒和大蔥段可以去羊腥味。
2、炒羊排前,油鍋裡放上幾片大蔥片,羊肉會更香。
3、我這燒的過程中有兩次去浮末,最終吃到嘴裡的羊排更美味。
4、中間換成電燉鍋會使羊排肉質更軟更嫩。