“最近愛上了吃魚,一週已經連續吃了好幾頓魚了。水煮魚片、酸菜魚、郵亭鯽魚還有今天的熱拌鯽魚。從鱸魚到草魚,再到今天的鯽魚,每一種魚都能吃出自己的特色和風味。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號:”食趣菜菜屋“或直接新增EJM2467】
今天的這盤鯽魚採用傳統的蒸魚方法,搭配新鮮現調的汁兒,酸辣開胃。魚肉的鮮美細膩(但是刺較多),紅的辣椒、青的蔥花和香菜末,白的蒜末,除了顏色分明、口感也是多層次。
無論來人來客,還是一人食,都是不錯的選擇。好了,直接上菜吧。”
1、提前將原材料準備好叨叨叨:鯽魚選擇2-3兩重的比較好,不大不小口感正好,太小肉少刺多
2、將鯽魚清理乾淨,去除魚鱗、魚鰓和內臟,放入蒸鍋內蒸熟叨叨叨:鯽魚不需要去腥,直接蒸熟即可
3、將大蒜、老薑切碎;小米辣剁碎;蔥切成花;香菜切碎待用
4、將蒸熟的鯽魚取出擺入盤內
5、將小米辣、香菜碎、蔥花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用
6、將調好的汁兒淋在鯽魚表面再撒上少許香菜末即可食用