鯽魚的挑選和鯽魚湯的做法

家中有病人或者有孕婦的人注意了，讓你的親人老公給你做一碗營養健康的鯽魚湯吧，鯽魚湯大家應該都喝過，濃濃的白湯香氣撲鼻，鮮美可口，無論是生病還是健康時喝一碗鯽魚湯你都會覺得它是多麼的鮮美，那麼今天小編就告訴大家如何製作這一美食。

一、瞭解鯽魚

盛產期：全年

營養價值：鯽魚含蛋白質、脂肪、磷、鈣、維生素A、B族維生素、維生素D等，能強化骨質，預防貧血。

適應人群：一般人均可食用，特別適合適宜孕婦產後乳汁不下催乳之用，但高脂血症、高膽固醇患者忌食。

二、挑選鯽魚

1、體形健壯：以體色青灰、體形健壯的為好。

2、有活力：買活鯽魚時，看魚在水內的遊動情況，新鮮的魚一般都遊於水的下層，遊動狀態正常，沒有身斜現象。新鮮的鯽魚眼睛是凸的，眼球黑白分明。看魚的表面有沒有損傷，透出紅色血絲的不宜購買

有怪味：汙染魚則氣味異常，如氨味、煤油味、汽油味或大蒜味道等。

三、鯽魚湯做法

（一）蘿蔔絲燉鯽魚

材料：

鯽魚250克，去皮白蘿蔔200克，金華火腿20克，枸杞子15克，薑片、香菜各少許

調料：

鹽6克，雞粉、白胡椒粉各3克，料酒10毫升，食用油適量

做法：

1、白蘿蔔切成絲，火腿切成絲。

2、洗淨的鯽魚兩面打上若干一字花刀，往鯽魚兩面抹上適量鹽，淋上料酒，醃漬10分鐘。

3、熱鍋加油燒熱，倒入鯽魚，放入薑片爆香，加入清水，倒入火腿絲、白蘿蔔絲，拌勻，燉8分鐘後加入鹽、雞粉、白胡椒粉。

4、盛盤，淋上湯汁，點綴上枸杞子、香菜即可。

（二）蛤蜊鯽魚湯

材料：

蛤蜊130克，鯽魚400克，水發花生、水發黃豆、薑片、蔥花各少許

調料：

鹽2克，雞粉2克，料酒8毫升，胡椒粉少許，食用油適量

做法：

1、先將宰殺處理乾淨的鯽魚的兩面先切上一字花刀後，再用刀將洗淨的蛤蜊開啟，然後取肉待用。

2、接著用油起鍋，放入鯽魚，煎出焦香味，翻面，煎至焦黃色，淋入料酒，加入適量開水，再放入薑片，煮沸後，撇去浮沫。

3、隨後倒入備好的蛤蜊肉、水發花生、水發黃豆，用小火煮10分鐘。

4、揭蓋，加入適量鹽、雞粉、胡椒粉，略煮一會兒盛出即可。

看完上面小編的介紹以及教學，大家有沒有流口水呢，有沒有衝動現在就去菜市場買一條鯽魚回家烹飪一鍋香噴噴的鯽魚湯呢，不管你有沒有，小編已經迫不及待的想趕緊動手來一鍋了。鯽魚湯鯽魚湯美味營養又健康，最後在這裡祝大家健健康康，多去品嚐各種美食吧。